निखिल स्वामी/बीकानेर. राजस्थान में इन दिनों सूखी सब्जियों का चलन ज्यादा होने लगा है. हालांकि, यह सूखी सब्जियां महंगी होती है लेकिन फिर भी लोग इन सब्जियों को खाने के लिए लेकर जाते हैं. ऐसे में एक ऐसी सूखी सब्जी है जिसे लोग सिर्फ 50 ग्राम ही लेकर जाते हैं. हम बात कर रहे है भेह सब्जी की. यह सूखी सब्जी खाने में बड़ी स्वादिष्ट होती है और सब्जी के अलावा आचार और दवाइयों में काम आती है. इस भेह को लोग सांगरी की सब्जी में मिलाकर खाते हैं जिससे यह सब्जी का स्वाद काफी बढ़ जाता है.
दुकानदार हरीश अग्रवाल ने बताया कि इसे राजस्थान की देसी सब्जी कहा जाता है. इस सब्जी को भेह कहते है. इसकी सब्जी सांगरी के साथ मिलाकर खाई जाती है. यह भेह बीकानेर और उदयपुर में उगती है. गर्मी के सीजन में यह सब्जी आती है. बाजार में यह सूखी सब्जी 400 रुपए किलो बेची जाती है. यह अप्रैल से लेकर अक्टूबर तक रहती है. इस सब्जी की डिमांड बहुत कम रहती है लेकिन सांगरी के साथ इसको थोड़ा से लेकर जाते है. यह सांगरी की सब्जी में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डाली जाती है. सांगरी की सब्जी में यह 50 ग्राम ही डाली जाती है इस वजह से लोग भी इस सब्जी को सिर्फ 50 ग्राम ही लेकर जाते है. इससे सांगरी की सब्जी में टेस्ट बनता है.
आयुर्वेदिक दवाइयों होता है उपयोग
वे बताते हैं कि इस सूखी सब्जी भेह का सब्जी के अलावा आचार भी बनाया जाता है. साथ ही यह आयुर्वेदिक दवाइयों में भी इस सूखी सब्जी का उपयोग होता है. हालांकि, इसको कई लोग कमल ककड़ी भी कहते है. इस कमल ककड़ी को सूखाकर बेचा जाता है. बीकानेर के कोलायत इलाके में यह कमल ककड़ी बड़ी मात्रा में उगती है. यह सब्जी खाने में स्वादिष्ट होने के अलावा शरीर में कई तरह के फायदे भी करती है.
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FIRST PUBLISHED : October 2, 2024, 14:07 ISTNews18 India व्हॉट्सऐप चैनल से जुड़ेंDisclaimer: इस खबर में दी गई दवा/औषधि और स्वास्थ्य से जुड़ी सलाह, एक्सपर्ट्स से की गई बातचीत के आधार पर है. यह सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए डॉक्टर्स से परामर्श के बाद ही कोई चीज उपयोग करें. Local-18 किसी भी उपयोग से होने वाले नुकसान के लिए जिम्मेदार नहीं होगा.
